Волохова Татьяна Александровна

Начальник производственной лаборатории

В условиях современных рыночных отношений предприятиям - изготовителям пищевой продукции необходимо строго и постоянно контролировать её качество. Для покупателя важным критерием при выборе продукции является ее качество и безопасность, натуральность, удобство использования. В последнее время покупатель все чаще выбирает продукцию, произведенную из натурального сырья. Именно опираясь на требования современного потребителя, компания ОАО «Северное Молоко» производит продукцию из натурального отборного высококачественного сырья, соответствующую требованиям регламентов и стандартов. Для обеспечения выпуска продукции надлежащего качества специалисты компании постоянно повышают квалификацию, проходя обучения и обмениваясь опытом, внедряя современные производства, используя точные методы анализа и контроля.

Основной задачей службы качества компании является выпуск продукции соответствующего высокого качества. Для обеспечения выполнения данной задачи на предприятии проводится строгий контроль качества поступающего сырья, вспомогательных материалов, всех стадий технологического процесса производства, готовой продукции, условий хранения и транспортирования сырья, вспомогательных материалов и готовой продукции, санитарного состояния производства и соблюдения правил личной гигиены работниками. Предприятие располагает физико-химической лабораторией и микробиологической лабораторией, аттестованной в установленном порядке.

Лаборатории оснащены современным испытательным оборудованием и средствами измерений. Все исследования проводят высококвалифицированные специалисты согласно стандартизованным методам и методикам, утвержденным в установленном порядке и соответствующим требованиям технических регламентов. Лаборатория располагает как средствами экспресс-контроля, необходимыми для обеспечения проведения испытаний, результаты которых необходимы в короткие сроки, так и средствами измерений, обеспечивающими очень точные результаты исследований по важным показателям, отвечающим за качество и безопасность сырья и готовой продукции.

Предприятие сотрудничает только с одобренными поставщиками (согласно процедуре по работе с поставщиками). Доставка сырья осуществляется транспортом, соответствующим требованиям законодательства. Для обеспечения поставок сырья и вспомогательных материалов надлежащего качества с поставщиками заключены договоры, требования к качеству сырья и материалов прописаны в спецификациях. Согласно установленному графику проводятся аудиты поставщиков. Каждая партия сырья и материалов контролируется по всем показателям, установленным в стандартах, спецификациях. По результатам приемки сырое молоко разделяют на сорта с целью распределения для производства различных видов продукции.

В ходе технологического процесса контролируются показатели (контрольные точки) на каждом этапе, что позволяет своевременно корректировать процесс производства, если это необходимо. Результаты контроля заносят в журналы, чек-листы.

Каждая партия готовой продукции контролируется на соответствие требованиям качества и безопасности, установленным в стандартах, технических регламентах, постоянно отслеживаются условия хранения готовой продукции. Результаты контроля продукции и условия ее хранения заносят в журналы.

Вся продукция компании сертифицирована на соответствие требованиям технических регламентов. Отгрузка продукции осуществляется после проведения лабораторного анализа и установления соответствия качества и безопасности требованиям законодательства.